Альтернативный стейк. Находится в нижней части живота бычка. Удлиненный и плоский кусок не содержит ни костей, ни жира. Отличительной чертой отруба являются длинные волокна, а также насыщенный мясной аромат. За счет него фланк может соперничать с любым из премиальных отрубов по вкусу, чего нельзя сказать о его структуре. Отруб довольно жесткий и волокнистый. Подается с соусом и зеленью.

Состав: говядина, соль, перец.